台灣食品觀光工廠消費觀察

台灣政府自 2003 年起鼓勵民間食品廠轉型經營，台灣有許多的食品觀光工廠陸續成立，並且與消費者有很好的互動。為了吸引人氣，觀光工廠「巧克力共和國」 於 2022 年暑假推出免費入園方案，消費者只要出示身分證、戶口名簿、戶籍謄本之能證明設籍台北市、新北市、桃園市的證件，或是持桃園市民卡的卡友，就能免費入園。 角度數據觀察 10,000 筆在「巧克力共和國」的消費紀錄，發現該觀光工廠最受消費者喜愛的熱門商品是「雪茄捲」，「迎春福虎生豐撲滿」也是強手的熱門商品之一，據角度數據資料庫，初步估算「巧克力共和國」一年應該可以為該品牌帶進約 4 億的營收。

參觀巧克力共和國觀光工廠的消費者，從全票與優待票的人數分佈比例為 2:1，不免讓許多觀察家腦海浮現兩大一小的小家庭畫面，而這些觀光工廠不定期的舉辦共種親子 DIY 活動，鎖定這些特定的親子消費族群，加深消費者的品牌印象，透過各種活動方式滿足這些消費族群的需求，進而提升消費者對品牌的參與度與認同。從巧克力共和國觀光工廠消費者的購物商品關鍵字，可以看出消費喜歡「宏亞」禮盒類型的商品，禮坊品牌的雪茄捲、曲奇餅、芙洛拉都在商品關鍵字榜上有名，商品關鍵字依消費金額排序前 30 名，依序為：禮盒、雪茄捲、鐵盒、福虎、迎春、商品、綜合、撲滿、小鐵盒、曲奇餅、巧克力、可可、瓷器、西式、餅乾、抽屜、芙洛拉、草莓、經典、可可球、黑巧、禮坊、歐維氏、保麗龍、黑巧克力、課程、原味、乳加、午茶、醇黑、芝麻。

除了門票與活動費用外，消費者在園區內仍有很高的消費能力，工廠裡所生產的所有商品在這座觀光工廠內應該都有販售，其銷售的數量也直接顯示消費者對工廠內商品感興趣的程度。或許觀光工廠的消費數據，可以當成食品工廠衡量商品受歡迎程度的指標，經營管理階層可對此數據資料善加利用。加上透過 DIY 活動可以直接與消費者互動，聽取消費者的意見回饋，對於新商品的研發有相當程度的幫助。角度數據從統計分析的基礎，提供觀察家消費者在巧克力商品的平均購買周期為 32 天，而消費周其的中位數落在 25 天，希望透過實際購買數據讓品牌廠了解消費者的需求週期，這個數字與品牌廠出貨給通路的週期不一定相同，因為消費者可能改變購買的通路，而讓原購買通路的商品數量沒有達到通路的進貨標準，造成通路出貨週期的延長或縮減，即使商品購買週期與出貨週期不一定吻合，但購買週期確實可以提供觀察家一些線索。

觀光工廠是食品工廠消費者縮影，是食品廠與消費者近距離互動的地方。角度數據從消費者在「巧克力共和國」的消費紀錄，發現消費者喜歡綜合口味的雪茄捲，奶油口味的雪茄捲營收排名第二，排名第三的雪茄捲口味是草莓，這些數據資料是否與觀察家做市場調查所得到的資料一致呢？而在「巧克力共和國」的消費資料中，消費者最喜歡可可口味的奇曲餅，奶油口味的奇曲餅排名第二，位居第三名的奇曲餅口味是芝麻口味，這樣的排名是否與市場銷售的狀況吻合呢？觀察家希望以最少的統計量獲取最精準的估算，這與台灣每次選舉的時候，某些里所開出的選票數字具有代表性的意義相同，如果觀察家證明「巧克力共和國」的商品銷售狀況，足以代表宏亞各類商品的營收趨勢，或許觀察觀光工廠的商品數量變化，以預測下個月工廠應生產多少數量的商品，滿足消費者的需求。

資料來源：角度數據 2022 年消費者消費交易資料庫