2021 上半年台灣即溶咖啡排行榜

即溶咖啡真的是咖啡嗎？為什麼咖啡豆磨成粉末沖泡後會產生咖啡渣，可是即溶咖啡中泡後卻可以喝得乾乾淨淨，且不留下任何咖啡渣？以下資料提供給觀察家了解：即溶咖啡是科學的產物，即溶咖啡製造的原料確實是咖啡並非單純只是調味的化學物質，即溶咖啡工廠會先將咖啡豆依一定的處理程序沖泡並過濾，最後產生一大鍋的咖啡液，接著將咖啡液經過脫水的步驟，當咖啡液裡面的水被抽離，生成的物質就是大家常喝的咖啡即溶粉，因為即溶咖啡工廠已經將咖啡渣過濾處理，所以加水沖泡還原成咖啡液並不會出現咖啡渣物質。喜歡喝現煮咖啡的觀察家一定知道，剛沖泡出來的咖啡香氣很香，而即溶咖啡在加工過程會喪失咖啡中部分的物質，特別是咖啡因及香氣分子，所以有些廠商會添加一些物質來填補這些喪失的風味。

雖然即溶咖啡的味道不如咖啡豆或濾泡式咖啡濃厚，但是便宜及便利性讓許多消費者選擇即溶咖啡，讓即溶咖啡在台灣的咖啡銷售市場也有一席之地。角度數據觀察 2021 上半年曾經購買即溶咖啡 11720 位消費者的消費資料，發現台北市即溶咖啡的交易金額最高，其次是新北市，台中市即溶咖啡的交易金額排名第三，其中新竹市即溶咖啡交易金額排名第七，根據台灣內政部資料 2021 七月份，新竹市的人口數排名在全台灣人口數的排名是第十四名，但即溶咖啡交易金額卻緊追在六都之後，平均每位消費者在即溶咖啡的消費金額比其他縣市還高，最喜歡即溶咖啡的縣市啡新竹市莫屬。

從即溶咖啡的商品關鍵字觀察，依金額高低前 40 名依序為：咖啡、西雅圖、拿鐵、二合一、雀巢、舊金山、三合一、白咖啡、老舊金山、綜合、無糖、原味、即品、西雅圖即品、無糖拿鐵、雀巢咖啡、即溶、金牌、摩卡、經典、即溶咖啡、珈琲、原味拿鐵、經典綜合、小盒、炭燒、麥斯威爾、風味、金牌咖啡、補充包、雀巢二合一、香滑、研磨、深焙、金牌微研磨、曼特寧、鮮一杯、黑咖、濃醇、伯朗，代表即溶咖啡的關鍵字是「二合一」或「三合一」，加奶或加糖的即溶咖啡是購買即溶咖啡消費者主要的選擇，因為即溶咖啡喪失咖啡中部分的物質，所以「炭燒」、「深焙」等關鍵字是消費者為彌補香氣、風味不足所做的選擇。

2021 上半年即溶咖啡的品牌市佔依營收金額高低排序，第一名即溶咖啡品牌為西雅圖咖啡，雀巢的即溶咖啡排名第二，第三名是老舊金山，前十名品牌依序為：西雅圖、雀巢、老舊金山、UCC、麥斯威爾、金車伯朗、鮮一杯、貝納頌、古坑咖啡、統一星巴克。2021 上半年即溶咖啡銷售金額第一名的銷售通路是好市多COSTCO，沒想到除了咖啡豆外，原來好市多COSTCO的消費者也很喜歡購買即溶咖啡。全聯福利中心的銷售金額暫居第二，而家樂福的即溶咖啡銷售金額排名第三名，各位觀察家喜歡去哪一個通路購買即溶咖啡？是否也是在角度數據觀察到的前三大銷售通路購買呢？