2021 上半年台灣即溶咖啡排行榜

即溶咖啡真的是咖啡嗎?為什麼咖啡豆磨成粉末沖泡後會產生咖啡渣,可是即溶咖啡中泡後卻可以喝得乾乾淨淨,且不留下任何咖啡渣?以下資料提供給觀察家了解:即溶咖啡是科學的產物,即溶咖啡製造的原料確實是咖啡並非單純只是調味的化學物質,即溶咖啡工廠會先將咖啡豆依一定的處理程序沖泡並過濾,最後產生一大鍋的咖啡液,接著將咖啡液經過脫水的步驟,當咖啡液裡面的水被抽離,生成的物質就是大家常喝的咖啡即溶粉,因為即溶咖啡工廠已經將咖啡渣過濾處理,所以加水沖泡還原成咖啡液並不會出現咖啡渣物質。喜歡喝現煮咖啡的觀察家一定知道,剛沖泡出來的咖啡香氣很香,而即溶咖啡在加工過程會喪失咖啡中部分的物質,特別是咖啡因及香氣分子,所以有些廠商會添加一些物質來填補這些喪失的風味。

雖然即溶咖啡的味道不如咖啡豆或濾泡式咖啡濃厚,但是便宜及便利性讓許多消費者選擇即溶咖啡,讓即溶咖啡在台灣的咖啡銷售市場也有一席之地。角度數據觀察 2021 上半年曾經購買即溶咖啡 11720 位消費者的消費資料,發現台北市即溶咖啡的交易金額最高,其次是新北市,台中市即溶咖啡的交易金額排名第三,其中新竹市即溶咖啡交易金額排名第七,根據台灣內政部資料 2021 七月份,新竹市的人口數排名在全台灣人口數的排名是第十四名,但即溶咖啡交易金額卻緊追在六都之後,平均每位消費者在即溶咖啡的消費金額比其他縣市還高,最喜歡即溶咖啡的縣市啡新竹市莫屬。


從即溶咖啡的商品關鍵字觀察,依金額高低前 40 名依序為:咖啡、西雅圖、拿鐵、二合一、雀巢、舊金山、三合一、白咖啡、老舊金山、綜合、無糖、原味、即品、西雅圖即品、無糖拿鐵、雀巢咖啡、即溶、金牌、摩卡、經典、即溶咖啡、珈琲、原味拿鐵、經典綜合、小盒、炭燒、麥斯威爾、風味、金牌咖啡、補充包、雀巢二合一、香滑、研磨、深焙、金牌微研磨、曼特寧、鮮一杯、黑咖、濃醇、伯朗,代表即溶咖啡的關鍵字是「二合一」或「三合一」,加奶或加糖的即溶咖啡是購買即溶咖啡消費者主要的選擇,因為即溶咖啡喪失咖啡中部分的物質,所以「炭燒」、「深焙」等關鍵字是消費者為彌補香氣、風味不足所做的選擇。

2021 上半年即溶咖啡的品牌市佔依營收金額高低排序,第一名即溶咖啡品牌為西雅圖咖啡,雀巢的即溶咖啡排名第二,第三名是老舊金山,前十名品牌依序為:西雅圖、雀巢、老舊金山、UCC、麥斯威爾、金車伯朗、鮮一杯、貝納頌、古坑咖啡、統一星巴克。2021 上半年即溶咖啡銷售金額第一名的銷售通路是好市多COSTCO,沒想到除了咖啡豆外,原來好市多COSTCO的消費者也很喜歡購買即溶咖啡。全聯福利中心的銷售金額暫居第二,而家樂福的即溶咖啡銷售金額排名第三名,各位觀察家喜歡去哪一個通路購買即溶咖啡?是否也是在角度數據觀察到的前三大銷售通路購買呢?










資料來源:角度數據 2021 年消費者消費交易資料庫

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