2020台灣餐飲業-太師傅便當專賣店

台灣便當店眾多，每家口味都別具特色，但因為 2021 年 5 月份以來台灣新冠狀病毒疫情升溫，讓許多便當店陸續傳出虧損的狀況。日前新聞報導指出知名的台鐵便當店，受這波疫情的影響，銷量下跌近三成六，營收減少超過350萬餘元，台鐵便當為了減少虧損，該店家與外送平台合作，希望可以減少疫情帶來的衝擊。太師傅便當專賣店是另一個受歡迎的便當店，在便當業界和 PPT 上有不少的支持者，角度數據透過消費資料觀察該店家在 2020 年消費者的消費狀況，提供各位觀察家了解便當店所販售的商品。

太師傅便當專賣店的便當每一個便當都看起來美味可口，2020 年消費者喜歡的商品是哪一款呢？受歡迎的便當具有什麼樣的特色？角度數據從商品關鍵字提供線索給各位觀察家參考。角度數據隨機抽樣 4950 位 2020 年曾經去太師傅便當專賣店消費的消費者，從消費資料中發現「大腿」這個關鍵字的銷售排名是這家便當店的第一名，第二名的商品關鍵字是「綜合」，太師傅便當專賣店販售的商品關鍵字依銷售金額排序，依序為大腿、綜合、去骨、鹽酥、排骨、椒麻、腿排、香雞排、素食、防疫。值得注意的是：便當的品名中直接出現「防疫」兩個字，而且還擠進銷售的前十名，從這個現象足以反映出 2020 年薪冠疫情一定對便當店也造成某程度的影響。從去年太師傅便當專賣店整體的營收狀況觀察，2020 年的營收高峰出現在 2020 年年初，以三月份的消費金額最高，雖然便當店大部分是做外帶的生意，但是 2019 年底爆發的疫情危機似乎也影響到消費者的購買狀況。相信 2021 年 5 月初對太師傅便當專賣店勢必造成更嚴重的影響，除了提供外帶服務外，真的需要靠著外送服務，將商品送到消費者的所在地點，才能爭取到更多的訂單。從太師傅便當專賣店消費者一天的購買狀況來看，中午便當購買的消費者人數最多，其次是黃昏，下午購買便當的消費者人數排名第三，從購買便當的時間點分析，也許許多購買便當的消費者是上班族群，雙北疫情嚴重許多公司員工改採居家工作，可能是造成便當店營業額下降的原因之一。角度數據觀察 2020 年太師傅便當專賣店消費者的分布，發現高雄市購買太師傅便當專賣店便當的消費者最多，其次是台中市，新北市的消費者人數排名第三，若從消費者的分布，太師傅便當專賣店主要消費者的大本營在高雄市，推測 2021 年 5 月出的這波疫情，可能對此便當店的影響比其他便當店小。

角度數據觀察太師傅便當專賣店、台鐵餐旅服務總所、正忠排骨飯、梁社漢排骨飯四個便當店的消費人口，發現台鐵便當的人氣最高，是否是因為長途旅行的消費者便當的需求比其他情況要高？觀察家們可以再深入研究，了解消費者對便當的需求狀況。