2019 以牛肉麵聞名的三商巧福

根據 Tripadvisor 的美食推薦網站,在台北市中山區 2,257 家餐廳中,三商巧福 ( 伊通店 ) 排名第 263 名,牛肉麵雖然好吃,但從統計數字發現,三商巧福店內的熟食、涼飲還是無法擠進中山區百大美食店的行列之中。究竟排名第 263 名的三商巧福在消費者的心目中占有多少分量?角度數據從店家的日營收金額來評估這間牛肉麵店。

排名第 263 名的三商巧福,每日平均的營業額為新台幣四萬元左右,從下面圖表中,觀察家們可以發現,在2018 年年底與 2019 年 5 月份有高於平均值的日營業額,是哪個廣告為三商巧福伊通店帶來錢潮?是哪一檔活動讓消費者想要去吃三商巧福的牛肉麵?是 Facebook 的影響力大還是 Line 的感染力強,不需要再透過廣到的點擊率或曝光率去觀察或預估廣告的成效,在角度數據的消費資料中,同樣可以透過營收金額的變化知道廣告與活動的成效進而調整策略。

如果 Tripadvisor 的排名正確,觀察家們可能可以從 Tripadvisor 的排行榜中知道店家的營收高低,在台北市中山區 Tripadvisor 美食排行榜 250 名以內的店家,也許日營業額都高於四萬元吧。 究竟三商巧福伊通店在全台三商巧福的營收排名又如何呢?角度數據隨機找到另一間三商巧福,發現三商巧福峨嵋店的日營收比伊通店略高,對三商巧福感興趣的觀察家們,可以透過角度數據消費資料庫觀察到其他店家的營業狀況。先做個小結,不管是伊通店或是峨嵋店,三商巧福的日營收都呈現震盪現象,也許會出現這樣的線型與三商巧福的行銷手段有關。

從去三商巧福吃東西的消費紀錄中,發現三商巧福除了賣牛肉麵之外,還有販售其他類型的商品,角度數據觀察本周與上一周消費者購買商品的人數,在三商巧福購買人數最多的五樣商品類別依序為:麵食料理、熟食配菜/小菜、熟食飯類、炸物/燒烤/煙燻、現煮飲料,麵食料理在三商巧福還是最受消費者喜愛的商品。

比較三商巧福伊通店的兩種牛肉麵口味,半筋牛肉麵與清燉牛肉麵,從銷售金額比較,觀察家們可以發現三商巧福伊通店的消費者整體來看比較喜歡清燉的牛肉麵,但在 2019 年 5 月 24 日統一發票開獎的前一天,伊通店的半筋牛肉麵明顯勝過清燉牛肉麵。

在台北萬華某牛肉麵的店家打著 24 小時不打烊的口號,但喜歡吃三商巧福的消費者,並無法 24 小時都能在店內享用大餐,是否 24 小時不打烊的店家就可以賺進比較多的鈔票?是否三商巧福也要跟進 24 小時不打烊?也許關注於美食店家的觀察家或從事餐飲業的經營者們,希望藉由角度數據的資料庫,了解哪些地區的小吃店家適合 24 小時營業,哪種類型的店家晚上再開門營業,也可以賺進 24 小時營業的收入,畢竟能像四大超商 24 小時不休息的餐飲業在台灣並不常見。

資料來源:角度數據 2019 年消費者消費交易資料庫

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