聯華食品進軍調味料市場

近年來為了回應消費者對健康的需求與降低對加工食品的不信任,國內許多食品廠商紛紛對加工食品提出天然、無添加、古早味、非基因改良、原味等元素,以重新拾回消費者的信心,聯華食品日前推出全天然風味料,不知道各位消費者是否已經試用了聯華這項新產品呢?

接下來我們再從數據的角度,看看聯華食品的銷售通路概況,2017 年聯華食品的零食餅乾在哪一個通路賣的最好?答案是全聯福利中心,聯華食品約有 27.5% 的業績營收都是由全聯福利中心通路賣出,全聯福利中心可以說是聯華食品一個重要的銷售中心,第二大銷售通路是台灣連鎖超商的龍頭 7-11,憑藉著其下擁有全台最多的分店的優勢,7-11 也為聯華食品公司帶進 18.8% 的商業營收。無可置疑,在 2017 年的超市通路銷售商品的力道比量販還要強勁,或許這點可以提供給廠商未來在選店鋪貨時參考。雖然量販通路出貨量較大,可是累積的出貨金額卻依舊無法勝過超市通路。從數據上顯示,光全聯福利中心一家超市通路,一年的銷售金額幾乎等於家樂福與好市多兩家量販通路為聯華食品帶來的銷售金額,怪不得許多的快速消費商品,都搶著希望可以在全聯上架。

在聯華食品一週的銷售金額時間分布軸上,有個奇特的現象,在凌晨一點出現異常翻轉的銷售數字,也許聯華食品的市場部的人員早就已經注意到這個現象,連可樂果口味的生產都須經過縝密的科學分析,凌晨一點的現象應該早已分析無數次,究竟是哪一個通路賣場鼓勵消費者夜間消費嗎?是哪個通路賣場正在測試某種特別的行銷活動嗎?可以肯定的是,在這個時間點量販通路早就已經打烊休息了,你曾看見哪間 COSTCO 在這個時間點還在衝業績呢?一天 24 小時,聯華食品賣的最好的黃金時段是晚間的八點到九點這一個小時,晚餐過後、下班途中或學生放學下課路上,這個時間點,正好是消費者會出現在超市的時間點,昔日消費者習慣於晚間看八點檔影片,所以這個時段的廣告百家必爭,可是這個現象已經被新的消費購物習慣改變了,晚上八點在電視裡的廣告效益不大,手機上的媒體促銷也許已經無法通知消費者,因為消費者正在購物現場,量販、超市的試吃、廣告與競賽互動,吸引到真正購物中的消費者。

聯華食品賣的最好的商品是萬歲牌系列的商品,在 2017 第一季,正逢 2017 農曆過年之際,與萬歲牌杏仁小魚同時購買的商品第一名是:北海鱈魚香絲,萬歲牌的腰果、萬歲牌的杏仁果同時購的機率也很高,也許是過年期間的促銷,萬歲牌同系列的商品購買兩件以上有折扣或是贈品,所以造成同類型商品同時購買的機率較高,第一季中有許多消費者購買萬歲牌杏仁小魚的同時也會順便購買高級糖果,這些現象可能都純屬年節巧合。

在 2017 年第二季,與萬歲牌杏仁小魚同時購的商品也幾乎都是萬歲牌系列的商品,萬歲牌的腰果與杏仁小魚同時購的機率頗高,從 2017 年第一季就出現同時購的消費紀錄,且名次並不低,也許消費者真的就是喜歡這兩味。

觀察第三季與萬歲牌杏仁小魚同時購買的商品,腰果與杏仁小魚的同時購依舊是榜上有名,在第三季出現許多與菇類商品同時購的消費者,也許是須多新手媽媽想學煮飯,所以菇類商品同時購的機率變高了。

從 2017 年第一季到 2017 年第四季的消費資料,我們覺得其實與萬歲牌杏仁小魚同時購的商品變化並不大,大部分喜歡萬歲牌杏仁小魚的消費者都喜歡腰果,在調查之前,許多研究原認為杏仁小魚可以當啤酒的下酒菜,可惜實際上卻不是如此,買萬歲牌杏仁小魚在同一上發票上出現購買啤酒的機率為 0,是否是因為這兩項商品,在商店中沒有機會放在一起,還是因為這兩種商品的消費族群根本不可能是同一個人,而是兩種不一樣的消費者,所以不可能找到這樣的組合,可以再多觀察看看。

資料來源: 角度數據 2017 年消費者消費交易記錄資料庫

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