禽流感肆虐與雞肉的供需

雞鴨染上禽流感，超市量販肉架滿，菜籃婦人動作慢，市場雞商早下班。

台灣近日受到禽流感疫情影響，農委會為了防堵禽流感疫情擴散，宣布全國家禽禁宰自2017 年 2 月 17 日至 2 月 24 日禁運 7 天的措施,據說在 2 月 19 日的時候，傳統市場已經出現無貨可賣的現象，是有商人趁機囤積，或者是因禁宰造成無貨可賣？台灣各地超商、量販通路雞肉購買人潮變化為何？讓我們透過歷史消費數據一探究竟。

每年冬天 11 月到隔年的 2 月是禽流感疫情的高峰期，2016 年 2 月的時候，台灣政府為防堵疫情擴大，曾大規模撲殺家禽動物，造成雞、鴨、鵝飼主經濟損失。據角度數據抽樣調查，2016 年消費者在有開立電子發票的店家購買雞、鴨的人數還算穩定，2016 年 2 月雞、鴨消費人數只比同年 7 月減少六分之一，可見還是有許多消費者願意選購家禽肉類做為桌上佳餚，其販售的價格也無明顯變動，也許是因為冷凍的雞、鴨肉的緣故，所以對家禽撲殺造成的缺貨現象反應不大。

從生鮮雞、鴨肉購買次數統計，發現大部分雞、鴨肉的消費是發生在全聯福利中心，好市多雞、鴨肉的消費次數佔所有消費次數的 14%，家樂福位居第三，消費者在其他店家雞、鴨肉的消費次數佔比都低 8%，其他店家包含：大潤發、楓康超市、億客來生鮮超市、頂好等數十家超市量販店，也許全聯福利中心確實已經佔領了生鮮超市大部分的市場。